当前位置:申博官网 > 申博京网 >

打卡长沙4家高端酒店中餐厅终于知道为什么米其林大多在酒店。城

来源:申博京网   作者:admin   日期:2018-11-10 18:48

  原标题:打卡长沙4家高端酒店中餐厅,终于知道为什么米其林大多在酒店。城市精选

  对于本地食客来说,国际五星级酒店的餐厅似乎自带神秘属性,很少会将这类酒店餐厅纳入到日常选择之中。

  酒店需支付高级厨师不菲的工资、提供多渠道优质供应商、支持主厨&餐厅的定期菜品研发更换以及提供高水平的服务。

  现如果能以社会餐饮的同等价格坐享五星级美食出品,打破价格壁垒之后,酒店餐厅是否也会被纳入你的觅食清单?

  *无分先后,全文共3000字,需要最少花费9分钟阅读,流口水的话时间翻倍。

  第一家直奔洲际酒店打卡真的是为了满足自己那颗想吃粤式茶点的私心。做美食编辑三年,几乎年年收到朋友们的询问,“长沙真的没有吃正宗粤式茶点的地方吗?”,还真没好吃的。号称正宗的店家更多的只是将茶点里某一款单品做得像那么回事,全盘点下来,一家能打的都没有。

  所以当知道洲际做了粤式茶点的时候,立马赶了一个工作日趁着人少过来认线元/位无限量任吃,这个价格也很广式了。

  粤式茶点里,团子必点三样是:虾饺、蒸排骨、凤爪。其次就是皮蛋瘦肉粥、流沙包、红米肠、肠粉……

  相传20世纪20,30年代,广州一间小茶楼发明了虾饺,他们用新鲜捉的河虾,配上猪肉、鲜笋制作而成。广东人以及香港人饮茶,少不了来一笼虾饺。

  上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐隐约约可见。一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。端上桌,趁热吃,嗦一口,再一口吞下慢慢咀嚼虾肉和皮,沾点一旁凤爪的酱汁会别有风味。

  栀味轩主推的是芋头蒸排骨,排骨的“滑嫩”配合芋头的“木讷”,一口气清光一盘不带眨眼的。

  11月28之前,不仅可以在栀味轩138茶点任点任食,还有广州美食节可以单点。像皇上皇的腊味饭就是!蒸笼单独薄蒸,淋汁是主厨用皇上皇腊肉腊肠的油和从广州运输过来的当地酱油一定比例混合调配的,开笼后浇灌在米饭搅拌均匀。真~香~啊~特别夸一下,腊味饭和粤式茶点里的青菜全部用的是广州本地青,分分钟让你穿越到广州。

  整场吃下来,138元/位真是物超所值。来自广州的主厨说希望能让正宗粤式茶点在长沙有个长期的维持,形成日常,大家想吃的时候不必念念不忘等假期,工作日也好周末假日也行,随时来随时食。

  如果说酒店行业也兴“十年老店”这种说法的线岁的喜来登无疑是对得起这个五星级这块奖牌的。经常带父母打卡喜来登自助餐和足浴SPA的团子不知道夸过多少次这里的服务和出品,只要微商城一做大促,屯券都要屯到购买上限。现在正在双十一大促,又囤了

  这次打卡的喜悦中餐厅,点菜+用券搭配得好的线左右可以吃得满足。如果遇到套餐促销,不用考虑太多直接点就行,又省事又划算。

  菜品里首推的是西北肉夹馍,令人惊艳!这道陕西传统特色小吃哪怕是在南方也感觉到处都可以吃到,在陕西就更别说了,密集程度可能就像长沙的臭豆腐吧。喜来登没有选择西北同款大尺径size,而是选用了“一口香”的大小来保证食客不管男女老少都能一口吃全这滋味。

  肉夹馍里用的卤肉是每天早上主厨现卤的,卤制一次需要5个小时左右,每天定量供应,制作时卤肉剁碎,肥瘦搭配夹带卤汁于馍内。这个馍也有讲究,只有手工单一方向揉制才能形成俗话说的“虎背铁圈菊花心”,一个肉夹馍有了这几个状态才能说得上是正宗的陕西肉夹馍。

  另外一道称得上惊艳的菜品是这里的冬季例汤黑蒜螺头炖鲍片。单看价格感觉128一位有点小贵,喝到之后觉得是该这个价。小壶每份都是单独配料煨制,大笼控火来锁味,姑且不论味道是否对口,一例好汤熬制出来一定是要清澈到油水清晰分离的,留存精华又不失其口感。

  当天还点了鹅肝炒鳕鱼粒、砂锅拆骨肉焖肥肠、干锅血鸭和鸿运卤猪手,这四道大菜整体来说发挥比较正常,像干锅血鸭这道菜,基本上就是团子在当地吃到过的好吃的味道,不能跟肉夹馍和汤一样称之为惊艳。

  日常点单的话,可以根据喜好删改几道大菜~最后还要推荐青菜,精选的菜秧掐尖旺火快炒,最后端上桌,一盘翠碧(脆)得出水,好吃。

  瑞吉刚开业的时候,冲着当时“长沙最贵自助餐”这个名头,团子第一时间打卡了他们自助餐秀餐厅Social,整场吃下来完全是物!超!所!值!开业至今,瑞吉的餐饮也是以自助餐和下午茶最为出名。这次尝鲜的中餐厅位于瑞吉的49楼,设位不多,即便是没有坐在包厢,也能享受到安静舒适的饮食环境。

  螃蟹!是这顿饭的重点。“冬鲫夏鲤,秋鲈霜蟹”,古人讲究“不时不食”,意在遵循自然之道,以应季食材烹制。而这个季节,没有比蟹更合适贴秋膘养生的食材了,瑞吉推出的“蟹宴”主题菜品里我们挑选点了汉和青芥岩炙酿蟹盖、一品金秋蟹雪花还有一个据说是隐藏菜单的喜马拉雅火焰盐焗蟹。光是蟹,就差点花光整篇稿子的预算。

  隐藏菜品火焰盐焗蟹就近选择最新鲜的阳澄湖大闸蟹,味道上来说,比清蒸多了几分韵味,比红烧多几分鲜甜。

  之所以放到隐藏菜单里也是因为主厨认为“盐焗”的味道不是大多数人第一次能接受的,触发这道菜的机关不难,点单时多表述你口味的喜好就行,合适的,主厨自然为你推荐这道。

  强推的一款蟹是青芥岩炙酿蟹盖,用青芥来提升蟹肉的“鲜活”味,这个做法很日式,包括最后岩炙时盖上芝士,不免的让你有种在吃芝士寿司的感觉。整道菜食材的层次感非常强,青铜选手也能闭着眼吃出全部风味。

  还有同行的福建小伙伴非常喜欢的一品金秋蟹雪花,整份她毫不客气的包圆了导致照片都只拍了一张。弗建人真可怕~

  两道蟹过后我们中规中矩的点了日常湘菜来尝鲜。酒店的出品哪怕是一道小炒黄牛肉也是从最基本的器皿开始讲究,什么菜配什么器皿,不少盛菜的器皿单价比菜式售价还贵上几倍。再加上精致的摆盘造型,可追溯来源渠道的食材,不定期进修更新的炒菜技巧,整桌吃下来你的感受是好像完成了对食物的基本尊重。它通过重重挑选打磨后,一步步的进入你的嘴里。

  坐落在湘江之畔的君悦酒店,刚开业的时候想定个江景房或者江景座都要提前很久很久预约。凯悦的餐饮品质果真名不虚传,不管是试营业就打卡燚园还是这次的湘江36一起,都是“吃的每一口都在向人民币屈服”。

  率先为人民币屈服的是澳洲雪花牛烧有机西红柿这道菜,听这个名字就知道这个菜是“吃一口XX元”系列。即便是做好了心里准备,吃到嘴里咀嚼的时候第一感想还是“服气”。澳洲雪花牛出了名的口感是多汁,用来跟多汁的西红柿红烧搭配,基本上是做到了让我们汤汁拌饭都可以下三碗的程度,服气+2。

  个人喜好排第二的是这道盐烧羊小排,不知道厨师是怎么把羊小排360°都烤得焦脆微黄,撕咬开表皮层里面的嫩肉还冒得出微汁。在外要吃到好吃的烤羊排不难,难的是整盘的出品都像是十里挑一出来的一样。

  皮脆多汁的北京烤鸭是湘江36的当家名菜。木烤鸭炉搭配芳香的苹果木,精选的重量在3公斤以上优质鸭子来进行古法烤制。最后chef用推车把新鲜出炉的烤鸭为客人片鸭,整个流程都极具美感。可惜没办法拍摄烤制的部分,不然可以收获成吨的口水。

  三人同行没点太多,最后收官是一条黄骨鱼。四川人吃的黄辣丁,在我们这里叫做黄骨鱼。相较日常吃的鱼来说,它比较“补”,能益脾胃。主厨没有用太多的配料去制作这道菜,简单的青椒紫苏足以。同样卖一百多,申博开户如何使用最简单的食材煨出这奶白的鱼汤,可能就是酒店餐饮的水平所在吧。

  • 上一篇:打卡长沙4家高端酒店中申博官网开户餐厅 终于知道为什么米其林大
  • 下一篇:【得味楼】得味楼电话得味楼地址_图吧地图
  • 相关文章

    关于我们 | 联系我们 | 在线支付 | 友情链接 |